¡Hola! Soy María Jesús de Vicente, fundadora de Ziru Chocolates, en Santiago de Chile.

Te doy la bienvenida a este espacio donde confluyen dos cosas que, para mí, van de la mano: el amor por comer chocolate y las ganas (casi necesidad) de entenderlo. Porque sí: el chocolate es placer, pero también técnica, procesos, decisiones y un mundo enorme por descubrir.

¿Quién soy y qué es Ziru Chocolates?

Mi historia no tiene nada de extravagante, pero sí ha estado marcada por el gusto por lo dulce desde chica. Mi papá siempre llegaba con "dulcesitos" a la casa, y él mismo es fanático del azúcar. Al principio —como era 

esperable— lo nuestro era el chocolate de leche… y no necesariamente del bueno.

Con el tiempo, mientras crecía, empecé a ver en la televisión programas donde mostraban el temperado del chocolate, y como niña que siempre quería entender por qué pasan las cosas, fui aprendiendo de a poco la diferencia entre el chocolate real y el sucedáneo.

De Historia a la chocolatería: un cambio de rumbo

Después de estudiar Historia en la universidad, decidí cambiar el rumbo y estudiar cocina, siempre con los ojos puestos en el chocolate. Me fui a Barcelona, y antes incluso de entrar a trabajar, le pedí al dueño que por favor me dejara solo en el área de chocolatería.

Más adelante, sin muchos recursos, me inscribí en un curso en Chile y seguí estudiando por mi cuenta con libros en inglés que encontraba como podía.

En ese tiempo, las cosas eran distintas: había pocas materias primas especializadas, casi no existían cursos online, y no era tan común que la gente compartiera la información técnica que yo quería aprender. Aun así, decidí iniciar Ziru sabiendo lo básico… y con muchísimas ganas de seguir creciendo.

¿De dónde nace el nombre Ziru?

Al principio me inspiraba mucho el Cirque du Soleil: esa mezcla de lo divertido y burlesco con lo elegante. Y, para ser honesta, no me representaban algunas chocolaterías en Chile que se veían "elegantes" por fuera, pero con mala calidad por dentro — imitaciones de tiendas francesas, más enfocadas en "status" que en producto.

Para mí el chocolate es entretenido, compartible y, sobre todo, para todos.

Así nació el nombre Ziru: una derivación de "Cirque" que fue tomando identidad propia con el tiempo. Y hoy, después de varios años, puedo decir que me mantuve fiel a esa idea inicial: hacer chocolate artesanal con carácter, con intención y con calidad real.

¿Qué puedes esperar de este blog?

Este blog rescata mi alma de profesora: me encanta enseñar y hablar de chocolate. Acá voy a compartir contenidos que van desde lo más básico hasta lo más técnico — desde qué significa el porcentaje de cacao hasta cómo entender el temperado — con el objetivo de que no te quedes solo en "qué rico", sino que también entiendas lo que estás comiendo.

Si eres amante del chocolate y quieres aprender más sobre chocolatería artesanal, bienvenid@: te invito a sumarte a esta comunidad.

Nos vemos pronto. 🍫

— Y si quieres probar los chocolates de los que hablo, puedes ver nuestra tienda aquí.