¿Tienes problemas con la duración, textura o estabilidad de tus rellenos?

Este Curso online rellenos para bombones está diseñado para que entiendas la ciencia detrás de los ganaches, pralinés y crocantes y puedas crear rellenos profesionales desde tu propia cocina.

Aprenderás a calcular la actividad de agua de tus recetas, ajustar la textura según el tipo de bombon, elegir los ingredientes correctos para maximizar vida útil y replicar resultados de forma consistente.

El curso es 100% online, personalizado (1 personas por curso), tiene una duración de 2 días (3 horas aproximadamente por día).

Incluye:

- Clase personalizada por zoom (2 días)

- Guía teórica + 100 páginas y PPT de la clase

- Grabación de las clases

- Recetario 31 recetas elaboradas a partir del excel de formulación

- Excel de formulación de ganache (relleno bombones, trufas, bombón de corte), giandujas, pralinés y crocantes

- Soporte vía Whatsapp 

Ideal para chocolateros en nivel intermedio o avanzado que quieren elevar la calidad de sus productos o emprender en el mundo de los chocolates artesanales en Chile.

Incluye material descargable, fórmulas base y acceso de por vida. Si ya sabes temperar chocolate y quieres dar el siguiente paso, este curso es para ti.